På Amager, denne ø vi deler med de svævende tårne fra motorvejsbroen, oplever man en uventet, men dybt forankret tysk madkultur. Det er ikke blot et tilfældigt udvalg af retter; det er et resultat af århundreders handelsruter og, ja, svin. Forestil dig de tyske købmænd, der for tusinder af dage siden foretrak nærheden til kontinentet her frem for en bådrejse over Øresund, og du forstår, hvorfor Amager har absorberet noget af den tyske grundighed i køkkenet. Her finder man en robusthed og en ærlighed i maden, der skiller sig ud fra den lette, skandinaviske elegance. Det er mad, der mætter og varmer, en velkommen kontrast til en blæsende dag ved vandet, og et vidnesbyrd om en kulinarisk arv, der er mere end blot nydelig pynt.