Hvis turen går til Amager, og ganen er indstillet på smagsoplevelser fra det indiske subkontinent, vil du hurtigt opdage, at øen byder på en uventet koncentration af autentiske karryhuse. Der er en sjælden diversitet og dybde i udbuddet her, der afspejler en længere historie med kulinarisk udveksling og kulturel mangfoldighed. Det er ikke blot en tilfældighed; det vidner om en spirende madscene, hvor restauratører, der ofte har rødder i netop disse traditioner, har fundet et frugtbart miljø til at dele deres håndværk. Du finder alt fra de nordindiske klassikere til de mere krydrede retter fra syd, ofte med friske råvarer der tilfører en lokal nuance til de fjerne opskrifter.