Dumplinger har fundet et usædvanligt frugtbart hjem på Amager, et sted hvor det kosmopolitiske møder det mere jordnære. Mens Nørrebro måske har ry for asiatisk mad, så er det på Amager, at de små, ofte familiedrevne spisesteder har forvandlet den ydmyge dumpling til en kulinarisk oplevelse, der fortjener en pilgrimsrejse. Hvorfor lige her? Fordi Amager, med sin blanding af gamle arbejderkvarterer og nye, internationale indbyggere, er et Prag for mad – en smeltedigel, hvor traditionelle opskrifter får et lokalt tvist, uden at miste sjælen. Det er her, man finder en autenticitet, der går ud over den polerede overflade, og hvor maden snarere er en fortælling end blot et måltid.