Amager, ofte af nogle betragtet som en kulinarisk ørken, overrasker i den grad, når det kommer til tapas. Her finder man en bemærkelsesværdig fusion af traditionel spansk tapas med et friskt, lokalt tvist, noget de færreste forventer. Det er netop på Amager, at restauratører tør eksperimentere med sæsonens danske råvarer – fra nyskabt rødbedetatar med trøffelolie til grillet svinemørbrad med æblekompot – og dermed løfter konceptet ud over de velkendte pimientos de padrón. Denne kreative tilgang sikrer, at hver bid ikke blot er en genkendelig smagsoplevelse, men også en opdagelse af noget nyt og unikt, der adskiller sig markant fra tapas steder i de mere centrale, og ofte turisttunge, bydele.