Amager, ofte opfattet som Københavns grønne lunge, er blevet et uventet, men frodigt landskab for pho-entusiaster. Når man navigerer gennem øens mere rolige gader, væk fra Indre Bys krystalklare facader, åbenbarer sig et patchwork af lokale etablissementer, hvor duften af stjerneanis og ingefær vitterligt beriger luften. Det er her, hvor vietnamesiske køkkentraditioner har fundet et usædvanligt, men velkomment hjem – et testamente til et mere sammensat København, der tillader kulturer at blomstre side om side i en hidtil uset skala. Hvorfor søge pho her? Fordi det er her, den får lov til at trække vejret udenfor de sædvanlige, mere strømlinede distrikter, ofte med et personligt præg, der afspejler lokalsamfundets sammensætning.