Amager, ofte betragtet som Københavns solrige baghave, byder på en uventet, men overbevisende scene for spansk madkultur. Det er ikke tilfældigt, at netop her finder man en spirende interesse; området har historisk set været et ankomststed for mennesker fra alle verdenshjørner, hvilket skaber et frugtbart miljø for autenticitet, der vokser organisk frem. Her finder man en dedikation til traditionelle opskrifter, som sjældent ses uden for Spaniens breddegrader, ofte baseret på råvarer, der afspejler en urokkelig respekt for oprindelse og sæson. Denne ø har en særegen evne til at absorbere og redefinere kulinariske identiteter, og den spanske madkultur er ingen undtagelse.