Södermalm, denna klippfyllda ö i Stockholms hjärta, har överraskande nog blivit en centralpunkt för *sushi* som få andra stadsdelar kan matcha. Medan många förväntar sig finurliga nordiska smaker längs kullerstensgatorna, har en närmast japansk precision smugit sig in i stadsdelens kök. Varför *sushi* just här? Kanske är det den avslappnade kreativiteten som präglar Söder, en plats där nya idéer snabbt får fäste och finslipas. Här handlar det inte om en snabb rulle i farten, utan om hantverk och råvaror som fångar den kräsna Söderborns uppmärksamhet. Att söka sig hit för *sushi* är att hitta en autenticitet som vuxit fram ur en genuin uppskattning för det japanska kökets finess, bortom de generiska alternativen i tunnelbanans utkanter.