Södermalm har etablerat sig som Stockholms epicentrum för ramen, och det är ingen slump. Här möts en storstadspuls med en avslappnad, nästan bohemisk atmosfär, vilket har skapat en grogrund för nischade matkulturer. Till skillnad från mer traditionella områden som Östermalm, där finkrogarna länge dominerat, har Södermalm tagit ramen till sitt bröst som en kordong av nya smaker och autenticitet. Det är ett område där kockar vågar experimentera och hämta inspiration direkt från Tokyos sidogator, snarare än att anpassa sig till en förväntad svensk smakpalett. Detta, i kombination med en ovanligt stor andel av stadens ramenställen koncentrerade till denna stadsdel, gör Söder till det självklara valet för den som söker en genuin skål umami.