Mitte, das Herz Berlins, mag auf den ersten Blick nicht als Hotspot für authentische taiwanische Küche erscheinen. Doch jenseits der etablierten Kiez-Favoriten und trotz der geringeren Dichte an taiwanischen Einwanderern im Vergleich zu Städten wie London oder Los Angeles verbirgt sich hier eine spannende Entwicklung. Die taiwanesische Esskultur besticht durch ihre Vielfalt und Finesse, weit entfernt von der oft vereinfachten Darstellung asiatischer Küche. Hier geht es um Nuancen: die Kunst der perfekten Nudel, die Balance von Süße, Salzigkeit und Umami in den Gerichten, die subtile Würze frischer Kräuter. Wer diese Authentizität sucht, wird in Mitte fündig, denn die dort etablierten Adressen legen Wert auf handwerkliche Qualität und eine Küche, die sich an traditionellen Rezepten orientiert, oft von Köchen, die direkt aus Taiwan stammen oder dort ihre Familienrezepte perfektioniert haben. Dies ist keine Fusion-Küche, sondern eine Reise zu den Ursprüngen.