In Mitte, Berlins geschichtsträchtigem Herzen, mag der Blick auf eine Karte noch immer die Oder verraten, doch die wahre Überraschung liegt in der unerwarteten Frische von Meeresfrüchten. Man mag sich fragen, warum ausgerechnet hier, fernab jeder salzigen Brise, ein Gaumenschmaus derartiger Güte gelingen kann. Die Antwort ist simpel, wenn auch nicht offensichtlich: Berlins schier unersättlicher Appetit auf Qualität hat in den letzten Jahren eine Infrastruktur geschaffen, die Fische und Krustentiere binnen Stunden aus Nord- und Ostsee, ja selbst aus wärmeren Gefilden, direkt in die städtischen Küchen liefert. Es ist die ständige Nachfrage einer kosmopolitischen Bewohnerschaft, die eine Logistik von beneidenswerter Präzision ermöglicht – ein kulinarisches Phänomen, das selbst Küstenstädten zur Ehre gereichen würde. Man sucht hier nicht nur nach einem Gericht, sondern nach einem Erlebnis, das die Distanz zum Meer vergessen lässt.