Att söka sig till Östermalm för en bit kyckling må låta som en försumbar detour för den vane resenären, men det vore att missa en poäng. Här har en nästan obemärkt kulinarisk revolution smygit sig på, där hantverket kring den till synes enkla rätten har förfinats bortom det förväntade. Glöm snabbmatens bleka varianter; Östermalm erbjuder en möjlighet att uppleva kyckling som mer än bara stapelvara, tillagad med en precision och en respekt för råvaran som är sällsynt även i en stad känd för sin gastronomiska bredd. Det handlar om den där perfekta ytan, det saftiga köttet och de noga utvalda tillbehören som förvandlar en vardagsrätt till något minnesvärt.