Östermalm, med sin arkitektur som andas ståndsmässighet, må vid första anblick inte tyckas vara den mest självklara platsen för en djupdykning i det vietnamesiska köket. Likväl har just denna stadsdel utvecklats till en oväntad hubb för genuina smaker från Sydostasien. Här handlar det inte om snabbmat utan om omsorgsfullt tillagad mat som med självsäkerhet balanserar hetta, sötma, syra och sälta – en komplexitet som sällan nås på andra håll i staden. Denna koncentration av vietnamesiska spisupplevelser beror delvis på en organisk utveckling driven av entreprenörer som vågat satsa på autenticitet snarare än anpassning, vilket resulterat i en anmärkningsvärd kvalitet per kvadratmeter.