Pankow, mit seinen gewachsenen Kiezen und dem Hauch vergangener Zeiten, mag auf den ersten Blick nicht als Wiege der vietnamesischen Küche erscheinen. Doch gerade in diesem Bezirk hat sich eine erstaunlich lebendige und authentische Pho-Szene etabliert. Abseits der erwartbaren Touristenpfade und der schnellen Imbisse der Innenstadt findet man hier Orte, an denen die Brühe stundenlang mit Knochen und Gewürzen simmert, von Generation zu Generation überlieferte Rezepte gepflegt werden und die frischen Kräuter liebevoll gezupft werden. Es ist die unaufgeregte Hingabe zum Handwerk, die hier den Unterschied macht und eine Pho hervorbringt, die mehr ist als nur eine Suppe – sie ist ein Stück südostasiatischer Seele. Wer also das wahre kulinarische Herz Vietnams in Berlin sucht, abseits der glänzenden Fassaden des Mitte-Bezirks, wird in Pankow fündig.