Skärholmen, en stadsdel med rötter i efterkrigstidens framtidsvisioner, erbjuder en intressant kontrast mellan det storskaliga köpcentrets puls och de grönskande bostadsområdena. Här, mitt i denna dynamik, har **poke** – denna fräscha, färgstarka rätt från Hawaii – funnit en oväntad men logisk hemvist. Varför just här? Kanske beror det på den mångfald av kulturer som präglat Skärholmen sedan det byggdes. Det är i mötet mellan tradition och nytänkande som den bästa maten ofta uppstår, och poke, med sina rötter i hawaiianska fisketraditioner och sin moderna, globala tolkning, passar perfekt in i den bilden. Det handlar om snabbmat, ja, men till skillnad från många av dess mer standardiserade kusiner, erbjuder poke en näringsmässigt medveten och variationsrik upplevelse som tilltalar en bred publik, från snabba lunchgäster till den mer medvetne gourmanden som söker något lättare.