I Hägersten-Älvsjö hittar man ett förvånande rikt utbud av autentiska kebabhus, skilda från de mer strömlinjeformade kedjorna inne i citykärnan. Här är det inte ovanligt att stöta på familjeägda etablissemang där recepten värnats över generationer, ofta direkt importerade från Mellanöstern eller Balkan. Denna stadsdel har blivit en smältdegel för den genuina kebaben, ett resultat av decennier av invandring som format en unik matkultur. Det är här, bortom de turiststråk och den gentrifiering som präglat Stockholms centrum, som man verkligen kan uppleva kebabens sanna ansikte, långt ifrån de pressade fabriksspetten.