Hägersten-Älvsjö, med sin blandning av lummiga villakvarter och mer urban puls längs Vattenledningsvägen, har vuxit fram som en oväntad men given destination för den som söker genuin japansk matlagning i Stockholm. Det är inte det glättiga, strömlinjeformade utbudet man finner i stadens kommersiella centrum. Här handlar det snarare om en djupare, mer autentisk förståelse för konsten att tillaga traditionella japanska rätter. Kockarna i området har ofta band direkt till Japan, vilket borgar för en precision och respekt för råvarorna som är sällsynt. Områdets demografi med en stark etablerad asiatisk befolkning har skapat en naturlig grogrund för kvalitet, där ryktet sprids mun till mun och endast de allra bästa överlever.