I Farsta, en stadsdel som ofta förknippas mer med det rationella 60-talets stadsplanering än kulinariska äventyr, finns en oväntad koncentration av utmärkt japansk mat. Här handlar det inte om de polerade kedjorna inne i city, utan om etablissemang som vuxit fram ur den lokala efterfrågan. Varför just Farsta? Kanske för dess heterogena befolkning, där nya smaker hittar en naturlig grogrund, långt från Stureplansförvärvad förfining. Det är en jordnära, ärlig tolkning av det japanska köket, där hantverket ofta väger tyngre än blänkande fasader. Att söka sig hit för japansk mat är att söka en mindre förutsägbar upplevelse, en som bygger på lokal entusiasm snarare än internationell marknadsföring.