Vesterbro, et kvarter der engang var kendt for sine mere rå kanter, har over de seneste år transformeret sig til et sandt epicenter for innovativ madkultur. Specifikt inden for det veganske køkken har Vesterbro cementeret sin position som et sted, hvor man finder en dybde og variation, der er sjælden selv i byer af Københavns størrelse. Dette er ikke blot en kortvarig trend, men en organisk udvikling, drevet af lokale iværksættere og en befolkning, der i stigende grad efterspørger plantebaserede alternativer. Her findes en sjælden kombination af autenticitet og nyskabelse, hvor "mormormad" får en vegansk overhaling, og street food-klassikere genfortolkes med grønne tanker. Det er her, man bevæger sig ud over den gængse falafel og opdager et vegansk univers, der udfordrer forventningerne og viser, at plantebaseret ikke er en begrænsning, men en invitation til kulinarisk opdagelse.