Vesterbro har i årevis været en smeltedigel for diverse køkkener, men den japanske madkultur har fundet et særligt fodfæste her. Dette er ikke blot en tilfældighed; områdets dynamiske klientel, en blanding af unge studerende, kreative sjæle og etablerede familier, søger autenticitet og enestående håndværk. De japanske spisesteder i Vesterbro adskiller sig ved deres kompromisløse tilgang til råvarer og teknik. Her handler det sjældent om den hurtige løsning, men derimod om en omhyggelig proces, der respekterer traditionerne, men også tør innovere. Man finder en bred pallette, fra den diskrete izakaya til den nørdede sushi-bar, hvor hver bid fortæller en historie om omhu og dedikation, noget der afspejler kvarterets egen spirende udvikling fra arbejderkvarter til kulinarisk højborg.