I Indre By er jagten på autentisk spansk mad en givende affære. Ganske vist et stykke fra Pyrenæerne, men det centrale København rummer dog en række spisesteder, der med passion stræber efter at levere oplevelser, der trækker tråde direkte til Madrids travle gader eller de hyggelige tavernaer i Sevilla. Det handler ikke blot om tapas, som er blevet en global valuta for delevenlig mad, men om at finde de steder, der ærer de regionale nuancer – fra en perfekt tilberedt paella til de rustikke bocadillos. Det er her, man kan finde smagen af sol og et stænk af den spanske *duende* midt i den nordiske melankoli. Det er en chance for at bryde med det nordiske køkkens præcision og omfavne den mere spontane og generøse tilgang til mad, der kendetegner det sydeuropæiske køkken.