Københavns centrum gemmer på en undseelig, men dybt tilfredsstillende kulinarisk niche: grill. At søge denne type mad her er at dykke ned i en fortrolig og alligevel raffineret tradition, hvor røgede nuancer og saftige teksturer er i højsædet. I modsætning til mange internationale grill-scener, der ofte er baseret på store, amerikanske armbevægelser, finder man i København en mere underspillet elegance – en hyldest til det simple og velsmagende. Det er en kategori, der appellerer til den frankofile rejsende, der værdsætter *terroir* og autenticitet, eller den nysgerrige ganefryd, der ønsker at opleve en dybde i smagen, der sjældent opnås uden åben ild. Her handler det om håndværk, ikke prangende anretninger, og det er præcis dét, der gør det til en uundværlig oplevelse for den ægte madentusiast.