Werkstatt i Københavns indre by serverer moderne nordisk mad med fokus på sæsonens råvarer. Køkkenet fortolker traditionelle retter på nye måder.

Dette sted henvender sig til folk, der søger en autentisk smagsoplevelse baseret på lokale ingredienser og håndværk, en fornemmelse af stedets identitet uden at falde i fælden med dogmatisme.

• Beliggenhed: Indre By, et stenkast fra både Kongens Nytorv og Strøget.
• Køkken: Nordisk gastronomi med lokale råvarer.
• Prisniveau: Højere prisklasse, forvent en fuld aftenoplevelse.
• Specialitet: Anerkendt for deres innovative tilgang til klassikere.
• Målgruppe: Gæster der værdsætter kvalitet og eksperimenterende madlavning.

Indre By i København er en bydel rig på historie og arkitektur, der strækker sig tilbage til middelalderen. Området er kendt for sin blanding af gamle bygninger, smalle gader og et pulserende kulturliv. Madkulturen her er et spejl af byens udvikling, hvor man finder alt fra klassiske danske frokostrestauranter, der serverer smørrebrød, til restauranter, der repræsenterer den nye nordiske bølge. Det er et sted, hvor tradition og fornyelse lever side om side, ofte i de samme gader. Man kan forvente, at råvarer ofte er lokale og af høj kvalitet, og at maden afspejler en respekt for både fortiden og nutiden. Dette område, for at drage en parallel, har en vis lighed med Londons Fleet Street, hvor historien sidder i murværket, og nye impulser konstant finder grobund i de gamle rammer. Her er ikke tale om en forretningsgade, men snarere et kulturelt og kulinarisk centrum.